Carta

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UN PICOTEO...

Jamón Ibérico de Extremadura 100% bellota
34 €
Pan de cristal con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra
4 €
Anchoas de Santoña
Con tomate rallado, pan de cristal y Aceite de Oliva Virgen Extra
17 €
Las croquetas de Hieladita
10 €
Las croquetas de Carbonita
10 €
El Chulapo
Bocadillo de calamares con alioli de peras asadas y salsa Aji panca sobre pan de aceitunas
14 €
Huevos rotos con paletilla ibérica
13 €
La tortilla del Chef
Con espuma de guisantes y verdurita de temporada
12 €

DE LA TIERRA Y EL CARBÓN...

Pulpo Anticuchero
Yuca frita, crema de boniato, chimichurri y mayonesa de oliva de botija
22 €
La merluza
A la plancha con mini verduritas y jugo verde de sus espinas
21 €
De la Lonja
Moluscos, pescado del día y mariscos de temporada
Precio de mercado
Picantón peruano
Pollo de corral marinado en especias picantonas acompañado de arroz chaufa
16 €
Fideuá Achiotada
De chipirones y gambón con confitura de rocotos
18 €
Arroz meloso amarillo con lomo saltado
No se lo salta un peruano
22 €
Sshhh...es un Secreto...
Secreto ibérico glaseado, hummus de cocido madrileño y chop suey
22 €
La burguesa Carbonita
* Elige tu salsa: Mayo –trufa / Kimchi * Elige tus acompañamientos: Lechuga, tomates secos, queso Cheddar o provolone y/o cebolla caramelizada
18 €
Solomillo de vaca vieja
Acompañado de crema de chirivías, salsifí confitado y chips de aguaturma
28 €
Entre tú y yo a la brasa
Entrecot con patatas ratte al carbon acompañadas de salsa huancaína
34 €

DEL HIELO

Ensalada latina de Quinoa
Del pueblo de mi amiga, aguacate, choclo, queso fresco latino, tomatito y vinagreta
14 €
Chuletón de tomate rosa
Uno de los populares de la casa, con pimientos y berenjena asados al carbón y burrata rellena de vinagreta de mango
16 €
Ensalada Hieladita
¡Su favorita! Palmito con alcachofas, brotes frescos y vinagreta de azafrán y pistachos
14 €
La sopita del día
10 €
Ceviche de Rosa Merino
¡Todo un homenaje!
20 €
Tuna Nikkei
Tartar de atún acevichado con sisho, daikon y pepino
22 €
Tiradito de vieiras
Con gazpacho tatemado y mini totopos caseros
18 €

Dulces

Tabla de quesos con confituras caseras
12 €
La Chata
Panacota de chocolate blanco, mousse de chocolate con leche y sopa de chocolate negro de Tanzania con churritos caseros
7 €
Torrija Tres Leches
Acompañado de helado de lúcuma
7 €
HaY Cheesecake
Mermelada de membrillo y helado de violeta
7 €
Ensalada de fruta
Con sorbete casero de lima y cilantro
7 €
Surtido de helados
¡No es más feliz el que más tiene si no el que más helados come!
6 €

*Información de alérgenos disponible bajo petición
*Se informa que los productos de la pesca servidos crudos o poco cocinados cumplen con la normativa de prevención de anisakiasis aplicable.

Especial del Chef

VERDINAS CON ALMEJAS

Propuesta de plato a cuchara disponible solo durante las próximas semanas

El secreto para hacer cualquier plato no es otro que trabajar con una buena materia prima, como en nuestro caso, verdinas asturianas y almeja roja gallega. Y el segundo secreto es hacer un sofrito que este rico y un fumet con mucho sabor. Son dos elaboraciones secundarias que lleva nuestro plato, pero que son igual o más importantes que las verdinas y las almejas. ¡Refúgiate del frío en nuestro restaurante ubicado en Gran Vía 31!

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