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UN PICOTEO...

Jamón Ibérico de Extremadura 100% bellota
34 €
Pan de cristal con tomate rallado y aceite de oliva virgen extra
4 €
Anchoas de Santoña
Con tomate rallado, pan de cristal y aceite de oliva virgen extra
17 €
Surtido de croquetas
10 €
El Chulapo
Bocadillo de calamares con alioli de peras asadas y salsa aji panca sobre pan de aceitunas
14 €
Huevos rotos con paletilla ibérica
13 €

DE LA TIERRA Y EL CARBÓN...

Pulpo al carbón
Con yuca frita, crema de boniato, chimichurri y mayonesa de olivas
22 €
La merluza
A la plancha con mini verduritas y jugo verde de sus espinas
21 €
Bacalao con pil pil madrileño
Puerritos tiernos a la brasa y carbón
23 €
De la lonja
Pregunta por nuestro pescado del día, moluscos o mariscos de temporada
Precio de mercado
Picantón marinado
En especias picantonas acompañado de arroz de verduritas y jengibre salteado
16 €
Los Chipis
Chipirones a la plancha con caviar de lentejas y trompetas negras melosas, perejil y ajo tostado
16 €
Fideuá de verduras de temporada
Alcachofa confitada, tirabeques salteados y mayolacha
16 €
Arroz meloso amarillo con lomo salteado
¡El preferido por todos!
22 €
Sshhh...es un Secreto...
Secreto ibérico glaseado, hummus de cocido madrileño y chop suey
22 €
La burguesa carbonita 2.0
De txuleta, con pan brioche, cebolla roja, tomate, lechuga, bacon y queso cheddar
18 €
Asado de tira a baja temperatura
Cocinado con sarmiento, mojos y papas arrugas
27 €
Entrecot tu y yo a la brasa
Entrecot con patatitas asadas al carbón y salsa HYC
34 €

DEL HIELO

Ensalada latina de Quinoa
Del pueblo de mi amiga, aguacate, choclo, queso fresco latino, tomatito y vinagreta
14 €
Chuletón de tomate rosa
Uno de los populares de la casa, con pimientos y berenjena asados al carbón y burrata rellena de vinagreta de mango
16 €
Ensalada de endivias
Con fruta tropical y cacahuetes caramelizados
14 €
La sopita del día
10 €
Ceviche de Rosa Merino
¡Todo un homenaje!
20 €
Tartar de atún rojo “Balfego”
Aliñado con salsa Nikkei, daikon y pepino
22 €

Dulces

Tabla de quesos con confituras caseras
12 €
La Chata
Panacota de chocolate blanco, mousse de chocolate con leche y sopa de chocolate negro de Tanzania con churritos caseros
7 €
Hay cheesecake
Mermelada de frutos rojos y helado de violeta
7 €
Ensalada de fruta
Con helado casero de lima y cilantro
7 €
Surtido de helados
¡No es más feliz el que más tiene sino el que más helados come!
6 €
Manzana de caramelo
Mousse de toffee, manzana asada y caramelo, ¡como en la feria!
7 €

*Información de alérgenos disponible bajo petición
*Se informa que los productos de la pesca servidos crudos o poco cocinados cumplen con la normativa de prevención de anisakiasis aplicable.

Especial del Chef

Asado de tira a baja temperatura

En Hielo y Carbón queremos que sigas disfrutando de la mejor gastronomía española en plena Gran Vía, por eso te invitamos a descubrir la tradicional cocina de mercado de Madrid, degustando nuestro Asado de Tira. Este plato tan especial cocinado con sarmiento está acompañado de papas arrugás y mojos, una salsa picante pensada para los más atrevidos.

¡Para chuparse los dedos!

Asado de tira a baja temperatura
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